Las aceitunas arbosanas cuentan con unas características excepcionales para la producción de aceite de oliva en grandes cantidades y de buena calidad, suele tener un tiempo de maduración medio, cosechándose tres semanas después de la Arbequina

Las aceitunas de la variedad arbosana cuentan con un rendimiento medio. Si se cultiva en seto, se pueden llegar a alcanzar niveles de rendimientos grasos de 19%, superando a otras aceitunas, posee una alta resistencia al desprendimiento, por lo que en su época de recolección el tiempo de empleo de vendimiadoras aumenta un 25%, comparado con el de otras variedades de olivo